Doe de helft van de rucola in een kom. Doe hier de helft van de peren, beetje Parmezaanse kaas, scheut PuurOlijf Umbrie Monocultivar en scheut PuurOlijf Witte Balsamico over. Kruid af met beetje peper en zout. Herhaal dit nog een keer en werk af met de amandelen.